4月吃什么蔬菜好?时令蔬菜最养人,推荐15道时令蔬菜家常做法_3

时间:2019-04-24 14:36       来源: 安荣保健品有限公司

四月吃什么蔬菜好?四月天气回暖,人体肝气旺盛,多吃蔬菜是养生的好选择。那么四月吃什么蔬菜呢?什么季节吃什么菜,时令蔬菜最养人,四月正值春季,春天肝气旺盛,相对影响脾胃的消化吸收功能,因此饮食上仍以清淡为主。绿色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含维生素和微量元素,恰巧可以补充冬季的摄取不足。那么四月吃什么菜呢?这些蔬菜都非常适合,韭菜、菠菜、芹菜、豆芽、洋葱、茴香菜,卷心菜等,还有山野菜,婆婆丁、香椿芽、荠菜等、都是非常适合四月吃的蔬菜,推荐15道时令蔬菜家常做法,简单实用,收藏好备用,做给家人吃,下面看看都有哪些做法:

材料:黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、

做法:

1.准备好所需材料,粉丝提前一小时放在温水中泡发,将粉丝泡变软就可以了,黄豆芽挑去豆皮,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.韭菜切成段,将泡发好的粉丝捞出放在大碗内,加入1汤匙熟油或者色拉油,1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝就不会粘连在一起,炒制时就不会粘锅,或者粘成一团,这是炒粉丝的一个小窍门

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,才能炸出花椒的椒香味。

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入黄豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将黄豆芽翻炒至断生。黄豆芽的维生素C属于水溶性,烹调时过程要迅速,或用油急速快炒,何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感,煮炒得太过熟烂,营养和风味尽失,加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

5.下入粉丝翻炒均匀,炒制时间不要过长,粉丝已经是泡发好的。

6.下入韭菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

材料:芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.山药刮去外皮,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段,山药切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山药氧化变黑,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入山药和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

材料:芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

1.摘去芹菜叶并切除芹菜根,将芹菜洗净,斜刀切成寸段,斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味,摘去芹菜叶并切除芹菜根,因为芹菜叶的口感发涩,不适合与芹菜梗一起炒菜食用,摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。

2.将猪肉切成丝,加入料酒抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝不老,还不腥。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水生,将芹菜焯水至颜色变深,至断生。

4.捞出放到冷水中投凉,捞出控净水,待用,焯芹菜时再水中加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,还能去除芹菜本身的涩味。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒至颜色变白。

6.下入芹菜大火翻炒,将芹菜翻炒1-2分钟,要大火快速翻炒。

7.加入盐,酱油,少许料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

材料:婆婆丁150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,首先要把婆婆丁择去老叶,挑去杂质,在清水中加入少许盐,放入婆婆丁浸泡半小时,再把婆婆丁投洗干净。

2.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,葱花,用筷子搅打均匀

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入婆婆丁再水中烫一下,将婆婆丁捞出,焯水时在水中加入少许盐可以使婆婆丁颜色更翠绿

4.放在冷水中投凉,捞出攥净水分,再把婆婆丁切成小段,婆婆丁焯水后可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在鸡蛋液内,搅拌均匀

6.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,用中小火煎制,将蛋液煎制稍凝固

7.翻面,煎制另一面,将两面煎制金黄,盛出,平均切成8瓣,摆在盘内即可。

材料:茴香菜1把、鸡蛋4个、油盐适量、

做法:

1.准备好所需材料,把茴香去根须后,去黄叶及老茎,清洗干净

2.再把茴香菜切成小段

3.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,用筷子搅打均匀

4.把切好的茴香菜放在鸡蛋液里,搅拌均匀

5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,因为茴香菜和鸡蛋都喜油,油稍多一点味道香,淋入拌好的鸡蛋液,摊开

6.待蛋液稍凝固,用锅铲翻炒一下,翻炒成块,关火,盛出装盘即可

材料:河虾250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,将河虾挑去杂质,反复投洗干净,控干水分,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,韭菜择去老叶,清洗干净。

2、将韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。

3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。

4.下入河虾先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。

5.下入韭菜和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。

材料:包菜1棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法:

1.把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块

2.西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状

3.锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。

4.将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水

7.下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

材料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.首先,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会过火

6.锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

材料:土豆2个、韭菜1小把、油盐适量、大蒜2瓣、

做法:

1.土豆刮去外皮洗净,韭菜择去老叶,投洗干净。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝要切得粗细均匀一些,炒制时容易成熟度一致,炒的土豆丝就不会有的没熟,有的炒过火了。把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,这样土豆丝在炒制时就不会粘锅。

4.锅加油烧热,下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝炒至断生

5.下入韭菜,盐,蒜末,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,这样炒出的韭菜鲜嫩,不要炒过火,否者会失去韭菜的风味。

材料:荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.木耳提前放在温水中泡发,浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,然后将木耳撕成小朵。

2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗净,切成菱形片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,熟透,焯水时加入盐,可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4.捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,待用,焯水后放在冷水中投凉,可以保持荷兰豆的脆嫩。

5.将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞出,沥净水分。

6.锅加油烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷兰豆煸炒均匀,再下入木耳和山药,盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

材料:山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,木耳提前放在温水中浸泡1-2小时,将木耳泡发,山药和胡萝卜去皮,洗净,芹菜择去叶子和根,洗净。

2.将木耳择去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在清水中,加入几滴醋,这样山药片就不会氧化变黑。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜段,胡萝卜片,山药片焯水,焯水至芹菜颜色变深,将蔬菜一起捞出,水中加入盐焯水,可以使蔬菜颜色更翠绿。

4.放在冷水中投凉,捞出沥净水分,这样可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不过凉水,蔬菜颜色会变黄,口感也不脆嫩了。

5.锅加油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分钟。

6.下入芹菜、山药和胡萝卜片,加入适量盐和鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

2.锅内加入水,下入花生米、花椒,大料,烧开,中火煮15-20分钟,捞出,沥净水分待用,把花椒和大料挑出不要

3.期间,将泡发好的腐竹切成小段,大蒜切末,将茴香菜切成小段,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟

4.锅加水烧开,下入腐竹烫1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出,攥净水分待用

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要

6.将花生、腐竹、茴香菜放在容器中,将炸好的热花椒油浇入,再加入少许盐(盐要少放,腌制茴香菜时放盐了)蒜末、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

材料:香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

做法:

1.准备好所需材料,香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多,绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

2.将豆腐切成2厘米见方的小块,锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,到时间后,将豆腐捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用

3.锅加水烧开,下入香椿焯水1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分

4.把香椿的根部较硬的部位切去,再切成小段

5.把香椿放在装豆腐的大碗中,加入香油和盐,翻拌均匀,盛出装盘即可

材料:香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿

2.将鸡蛋磕入碗内打散,搅拌均匀

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入香椿焯水,将香椿烫1分钟,捞出,这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保持香椿的绿色。

4.将香椿放在冷水中投凉,捞出用手攥下,去水分,将香椿切成段待用

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,将鸡蛋块盛出待用

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,下入香椿翻炒几下,下入鸡蛋,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即。喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注中国农科新闻网。

编辑:任静

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